Ecco un classico intramontabile dei pranzi estivi di casa mia e non solo. Si servono insieme al pane caldo senza avere, nel pasto, una collocazione precisa perché sono antipasto, piatto principale, contorno e anche dolce! :-)! Attenzione creano dipendenza!
Ingredienti
- Peperoni rossi e gialli
- Olio extra vergine d’oliva (buono)
- Aglio (facoltativo)
- Un pizzico di sale
- Basilico
- Utilizzo dei peperoni gialli e rossi, li metto in una placca foderata con della carta forno e li lascio cuocere per circa un’ora a 180°.
- Quando sono cotti e un poco sbruciacchiati li lascio raffreddare ed elimino la pelle ed i semi. Per facilitare questa operazione, li lascio raffreddare all’interno di un sacchetto ben chiuso, la pelle si staccherà benissimo.
- Così, puliti e spellati, li lascio dentro uno scolapasta per almeno mezz’ora con un peso di sopra per eliminare il liquido in eccesso .
- Adesso solo pronti per essere conditi. Li taglio a filetti, si creano facilmente anche solo con le mani e aggiungo l’olio, un pizzico di sale, le foglie del basilico. Ci sta bene anche l’aglio, quando lo aggiungo lo lascio grosso, rimescolo i peperoni e li lascio riposare e insaporire e poi lo elimino prima di servirli.
Eccoli! Sono facilissimi, potrete farli in abbondanza perché resistono qualche giorno coperti in frigorifero e usarli per un’insalata di pasta oppure su fette di pane abbrustolito per delle bruschette originali!
Buon appetito!
CUCINA a memoria 