Oggi scrivo di una ricetta della mia infanzia,  perfetta in questa stagione e, naturalmente,  facilissima da realizzare. E’ un gratin meraviglioso di  pane, formaggio filante e prosciutto cotto e si chiama ramequin!

Mia madre lo preparava quando eravamo piccole, ne faceva due o tre  pirofile quando venivano  zii, cugini o cari amici per trascorrere delle fantastiche serate casalinghe. Era bellissimo, mentre i grandi chiacchieravano noi guardavamo “Fantastico” in TV  o giocavamo all’omino nero, nascondendoci nelle stanze al buio, cacciando urli e ammazzandoci dalle risate!

Ma quanto è cambiato il modo di stare insieme?  E’ così bello accogliere a casa con spensieratezza e divertimento: i bimbi stanno con i bimbi e possono fare confusione… anche molta confusione e i grandi stanno con i grandi e intervengono solo quando c’è davvero bisogno.

Non so se sia solo una mia impressione, ma qualche volta mi sembra che stare in compagnia sia diventato  troppo complicato: non  si invita nessuno se la casa non è in ordine, se non hai preparato una buona cena, se non sei riuscito a fare la spesa in tempo o se non ti senti “a posto” e così ci si priva della cosa più bella che è stare insieme  in semplicità… con un piatto di pasta oppure con un buon ramequin!

A casa nostra i miei lavoravano da matti, anche loro arrivavano distrutti  al week end e  dovevano alzarsi la domenica per portarci alla Messa delle 10. A casa non c’era affatto troppo ordine o precisione e avevamo una “stanza dei giochi” che sembrava una trincea eppure loro non si sono mai privati di invitare amici o cugini e, così, mi hanno riempito di splendidi ricordi: risate, nascondigli, la carta del presepe che prendeva fuoco mentre tentavamo di illuminare la grotta con una candela, gli spigoli della scrivania conficcati nei fianchi mentre ci rincorrevamo, i balletti improvvisati davanti la tele guardando Heather Parisi!

Grazie mamma e papà per avermi lasciato così tanti ricordi, per avermi fatto divertire con le mie sorelle e soprattutto per avere preparato così tanti ramequin!

Ingredienti:

• 10 fette di pancarrè
• 10 fette di provola dolce (oppure sottilette)
• prosciutto cotto, 150 gr
• 2 uova
• parmigiano, 2 cucchiai colmi
• burro
• noce moscata
• pepe
• latte, mezzo bicchiere

Tagliare il bordo esterno delle fette di pancarré e conservare i bastoncini di pane.

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Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare una pirofila (oggi ho realizzato una versione Christmas!)  e disporre le fette di pan carré sul fondo anche sovrapponendole leggermente se non dovessero starci perfettamente e spennellare con un poco di latte.

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Disporre sopra ogni fetta la provola dolce affettata sottilmente (in alternativa va benissimo anche la sottiletta) e il prosciutto cotto. Fare un secondo strato e terminare disponendo i bastocini di pane rimasti in maniera ordinata… (scherzavo!!! niente ordine… disponeteli sopra e basta!) serviranno per fare una buon crosticina!

In una ciotola sbattere due uova, con mezzo bicchiere di latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e la noce moscata e il pepe. Dopo aver creato i due strati, versare le cercando di distribuirle per bene tra le fette. Spolverare con un poco parmigiano grattugiato.

Infornare per circa 15/20 minuti fino a quandosi sarà formata una crosticina dorata e lasciare riposare  circa 10 minuti prima di servire.

Che profumino… allora sabato chi viene a cena?!