Zucca e zuppa si sposano bene, fanno molto autunno e scaldano il cuore. Questa è una ricettina super fast per trasformare una buonissima zucca in una crema delicata da accompagnare con crostini di pane profumati, un filo d’olio buono e del pepe macinato al momento!
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di zucca rossa
- 2 patate di media grandezza (200 gr.)
- 1 cipolla
- Brodo vegetale
- Sale
- Pepe
- Cannella
- Noce moscata
- Olio extravergine d’oliva
- Pane raffermo per i crostini (circa 150/200 gr.)
Preparare un litro di brodo vegetale (sedano, carota e cipolla), eliminare la buccia e i semi dalla zucca e tagliarla a cubetti. Sbucciare e tagliare allo stesso modo anche le patate. Tritare finemente la cipolla, metterla in un tegame con quattro cucchiai d’olio d’oliva e quando sarà dorata aggiungere la zucca e le patate e coprire quasi interamente con il brodo. Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Non appena la zucca e le patate saranno cotte, frullare tutto con un mixer ad immersione creando una crema liscia. Io aggiungo anche un po’ di noce moscata grattugiata e un po’ di cannella… fa molto “profumi del bosco”… ma, se non la gradite, non è indispensabile.
Per finire, un filo d’olio a crudo e un po’ di pepe macinato al momento.
Per preparare i crostini basterà tagliare il pane raffermo a cubetti e lasciarlo dorare in padella con un poco di olio, sale e rosmarino oppure, come ho imparato da Giulia, di Jule’s Kitchen è possibile creare dei buonissimi crostini profumati aromatizzando i cubetti di pane in cottura con le spezie: curry, paprika, peperoncino oppure con l’aglio e il prezzemolo tritati.
Comfort food “zuccoso” e crostini profumati pronti! Adesso un bel bicchiere di vino rosso, copertina e caminetto… e se non c’è… lo immaginiamo!
Grazie Gloria per le foto meravigliose!
Ciao Francesca! Che buone queste ricette semplici ma così gustose! Qui in Canada è tuto un fiorire di zucche e si utilizzano moltissimo, nei modi più disparati. Una buona zuppa, però, è sempre gradita. Specie se accompagnata dai mitici crostini che abbiamo fatto insieme al corso di cucina povera di Giulia 🙂 .
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Ciao Nicoletta! grazie davvero… io adoro la zucca e anche questo periodo autunnale e i crostini di Giulia poi… sono davvero strepitosi!
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Ciao Franci,
Anche io adoro la zucca la ricetta la farò sicuramente ….
Allora ti seguirò !!
Brava 😘
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Grazie Lia! sono felice che ti piaccia! 😘 😘
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