primi piatti

Tagliatelle di farro ai mirtilli e speck

Tagliatelle di farro, mirtilli freschi, speck e un cucchiaio scarso di mascarpone! Ma cosa vi devo scrivere ancora…? Ah si’, calcolate almeno 100 gr di tagliatelle a testa… vi sembreranno troppo poche anche quelle!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400/500 gr di tagliatelle di farro
  • scalogno (ne basteranno 2 piccoli)
    5 fettine di speck
    500 gr di mirtilli freschi
    1 cucchiaio scarso di mascarpone
    Olio extravergine d’oliva
    Una noce di burro
  • Scaldare in una padella un filo d’olio e una noce di burro e saltare i mirtilli e lo speck tagliato a striscioline sottili. Ci vorranno pochi minuti.

  • Schiacciare i mirtilli con l’aiuto di un cucchiaio di legno e quando saranno quasi una crema aggiungere un cucchiaio di mascarpone, senza esagerare, il gusto frizzante dei mirtilli deve assolutamente prevalere.
  • Cuocere in acqua bollente salata le tagliatelle al farro, scolarle molto al dente (conservando sempre un poco dell’acqua di cottura) unirle al condimento mantecando e servire subito.
  • Io non aggiungo formaggio perchΓ© adoro sentire il gusto della pasta e dei mirtilli, ma decidete voi!

    Buon appetito!