Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di fettuccine
• Scalogno (ne basteranno 2 piccoli)
• 6 fette di speck
• 400 gr di mirtilli freschi
• 1 cucchiaio scarso di mascarpone
• Olio extravergine di oliva
• Una noce di burro
• Un rametto di rosmarino
• Pepe nero

Scaldare in una padella un filo d’olio e una noce di burro, lasciare stufare lo scalogno ed unire i mirtilli, lo speck tagliato a striscioline sottili ed il rosmarino. Ci vorranno pochi minuti.

Schiacciare i mirtilli con l’aiuto di un cucchiaio e quando saranno quasi una crema aggiungere un cucchiaio scarso di mascarpone.

Cuocere in acqua bollente salata le fetticcine, scolarle molto al dente, unirle al condimento con un giro di pepe e servire subito.

Buon appetito!