torte salate · verdure

Crostata estiva con formaggio fresco, pomodori e spinacini

Questa e’ la torta salata estiva per eccellenza! In meno di mezz’ora servirete un piatto fresco, leggero e saporito! Io ho usato solo due varietà di pomodori ma potete sbizzarrirvi, più colore c’è meglio e’!

La ricetta originale e’ di Csaba dalla Zorza che prepara anche la pasta brise’ per come si dovrebbe. La mia e’ una versione più rapida e al mascarpone ho aggiunto il caprino di cui amo il gusto dolce e acidulo e gli spinacini freschi che in estate danno colore a tutti i piatti.

La adorerete!

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brise’
  • 2 pomodori costoluti (uno verde)
  • 250 gr di pomodorini black cherry
  • Spinacini freschi
  • Erba cipollina
  • Origano fresco
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d’oliva
  • Olio di semi
  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di formaggio caprino

Riscaldare il forno a 180 gradi.

Preparare il guscio della torta stendendo la pasta brise’ in una pirofila smerlata. Bucherellare il fondo con una forchetta e stendere sopra un foglio di carta forno, posizionare sopra una teglia più piccola oppure dei pesi (anche ceci o fagioli secchi) e cuocere per 10 minuti.

Togliere il peso e la carta forno e proseguire la cottura per altri 10/15 minuti finché non sarà dorata; togliere dal forno e lasciare riposare.

Tagliare i pomodori costoluti a fette grandi ed i pomodorini a metà. Unire l’origano fresco, l’erba cipollina a pezzetti, un filo d’olio e un pizzico di sale. Mescolare e lasciare insaporire.

Preparare la crema di formaggi mescolando il mascarpone con il caprino, due cucchiai di olio di semi, il sale ed il pepe macinato al momento.

Assemblare la torta prima di servire: spalmare sul guscio la crema di formaggi, adagiare i pomodori conditi e per ultimi gli spinacini freschi!

Buon appetito!