DOLCI

Crema al cardamomo e semi di melograno 

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La prima volta che ho preparato questa crema è stata per una cena con gli amici di sempre. Qualche tempo prima Michi aveva raccontato che da piccolo adorava mangiare il melograno preparato da sua nonna: coppette di chicchi di melograno condite con il succo d’arancia e lo zucchero di canna. E così una sera, per fargli una sorpresa, ho deciso di rifarlo come piaceva  a lui e di servirlo insieme ad un biancomangiare al cardamomo che  profuma  di fiori freschi, limoni ed eucapilto… lo adoro! Questa è la ricetta!

Ingredienti per 6 porzioni:

  • 1 litro di latte intero (o parzialmente scremato)
  • 180 gr. di zucchero
  • 100 gr di amido di frumento
  • 4/5 baccelli di cardamomo verde
  • 2 melograni 
  • 1/2 arance
  • 2 cucchiai rasi di zucchero di canna

Mettere in un tegame a scaldare per un paio di minuti sul fuoco 4/5 baccelli di cardamono spezzettati, così con il calore rilasceranno il loro aroma meraviglioso. Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere 800 ml di latte, lasciare qualche minuto riposare il latte insieme ai semi e rimettere sul fuoco aggiungendo  un pezzo intero di scorza di limone. Quando avrà quasi raggiunto quasi il bollore, filtrare il latte caldo con un colino in modo da eliminare i semini di cardamomo e la scorza del limone e versare nuovamente nel tegame.

In una ciotola amalgamare con una frusta a mano lo zucchero, l’amido e la parte restante del latte freddo. Unire al latte aromatizzato e mescolare a fuoco lento  fino a quando la crema inizierà ad addensare.

Versare la crema nelle coppette o nei bicchieri precedentemente bagnati con l’acqua e lasciare raffreddare.

Per preparare il melograno: incidere e rimuovere la corona. Intagliare la buccia lungo le sezioni del melograno e aprirlo come un fiore.  A questo punto, estrarre tutti i chicchi e mescolarli in una ciotola con il succo dell’arancia spremuta e lo zucchero di canna.

Quando la crema all’interno dei bicchieri si sarà raffreddata, versare sopra i chicchi di melograno.

Pronto! E’ un dolce facile, bello da vedere e buono da mangiare e si può preparare anche con qualche ora di anticipo, avendo cura di conservarlo in frigorifero, coprendo ogni ciotolina con della pellicola trasparente.

 

2 risposte a "Crema al cardamomo e semi di melograno "

  1. Che bella l’idea di trasformare una semplice crema al cucchiaio con spezie insolite!
    E poi l’abbinamento con il melograno davvero interessante…sia per consistenze che per sapori!
    La proverò presto!

    Mi piace

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