L’avocado toast con l’uovo pochè (o in camicia) è perfetto per una prima colazione deliziosa o per un pranzo veloce. Si prepara in pochi minuti, successo assicurato!

Ingredienti per 2 persone:

• 1 avocado maturo
• Olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.
• Il succo di mezzo limone
• 2 fette di pane buono
• 2 uova
• Aceto di vino

Preparare la crema di avocado schiacciando la polpa, aggiungere il succo del limone, l’olio, il limone, il sale e il pepe.

In un pentolino mettere dell’acqua e portarla a bollore. Aggiungere due cucchiai di aceto, creare un piccolo vortice nell’acqua con l’aiuto di un cucchiaio e versare subito l’uovo abbassando un po’ la fiamma.

Lasciare avvolgere l’albume intorno al tuorlo e dopo qualche minuto, non appena si sarà creata la camicia bianca, scolarlo con l’aiuto di una schiumarola.

Tostare le fette di pane buono.

Spalmare la crema di avocado sul pane caldo, adagiare l’uovo pochè e condire con un filo d’olio e un pizzico di sale prima di servire.

Buon appetito!