Il mare, gli scogli, gli amici, i loro bimbi e quattro polpi di media grandezza, ecco la formula perfetta per realizzare un’insalata che fa tanto estate! 

Nonostante le mie origini ho imparato questa ricetta da Elena, bella amica bolognese dagli occhi verdi che fa un polpo degno di “Calogero” a Mondello! Ecco gli ingredienti e il procedimento, il profumo del mare… immaginatelo! 

• 2 kg di polpo
• Olio
• Limone
• Prezzemolo 
• Sale 
• Pepe
• 5 Patate (facoltativo)
• Aglio (facoltativo)

1. Lascio bollire l’acqua e immergo i tentacoli dei polpi per un paio di volte per farli arricciare. 
2. Lascio cuocere il polpo per 10 minuti, spengo il fuoco e lo lascio riposare dentro l’acqua per altri 20 minuti. 
3. Tiro fuori il polpo,  lo taglio a pezzetti e lo lascio raffreddare. Prima di servirlo lo condisco semplicemente con olio, limone, sale, poco pepe e prezzemolo fresco tagliato al momento. 

Per una versione con le patate:

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi regolari non troppo piccoli, cuocerle in acqua bollente salata e scolare al dente. 

Unire le patate al polpo, mescolare delicatamente e condire con olio, limone, sale, pepe e se lo gradite dell’aglio a pezzi grandi.  

Estate!!