antipasti

Crema di zucca e gamberi (versione finger food)

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Questa è una versione “finger food” della mia crema di zucca,  sperimentata qualche anno fa in occasione di un compleanno di Paolo per un aperitivo tutto autunnale con formaggi, noci, castagne, melograni, polpettine profumate, loti e vari stuzzichini. E’ un’idea divertente servire la crema di zucca in coppette monodose con dei gamberi saltati in padella con la paprika… ma dovrete farne tantissime… perché andranno a ruba!

Ingredienti per 10/15 coppette piccole

  • 1 kg di zucca rossa
  • 2 patate di media grandezza  (200 gr.)
  • 1 cipolla
  • Brodo vegetale
  • Sale  
  • Pepe 
  • Paprika
  • Olio extravergine d’oliva
  • 30 code di gambero

Per la crema di zucca: Trito finemente la cipolla, la metto in un tegame con un filo d’olio   d’oliva e quando sarà dorata unisco la zucca e le patate precedentemente tagliate a cubetti e copro, quasi interamente, con del brodo vegetale. Aggiusto di sale e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Non appena la zucca e le patate saranno cotte frullo tutto con un mixer ad immersione creando una crema liscia.

Preparo i gamberi:

dopo avere eliminato la testa, le zampette, il carapace e l’intestino (e se volete anche la codina) li salto 2/3 minuti in padella con un filo d’olio, un po’ di sale e della paprika dolce (o piccante se preferite).

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Riempio, quindi, le coppette per 2/3 con la crema di zucca e vi adagio un paio di gamberi, anche tre,  un po’ di timo fresco, altra paprika… pronte!

Io preferisco servire la crema tiepida ma è buona anche a temperatura ambiente, non fredda!

Provate! Successo assicurato!!

 

 

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