Questa è la ricetta di una quiche squisita che ho imparato qui a Bologna dalla mia amica Rossella, mamma meravigliosa e grandissima cuoca! E’ un fantastico “salvaaperitivo” da prepare in pochi minuti e servire con  un bel bicchiere di vino! Per realizzarla bastano due pere , delle noci e il gorgonzola. 

Ingredienti

• 1 rotolo di basta brise’
• 2 pere 
• gorgonzola dolce 150 gr
• gherigli di noce 60 gr
• 1 o 2 cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino
• Pepe nero

                                                                      Ecco il procedimento:  io utilizzo la pasta brise’ al posto della pasta sfoglia perché amo la base un po’ più croccante.

Lavo bene le pere e le taglio in quarti e poi a fettine lasciando la buccia e scartando il torsolo e i semi.

Taglio a quadrotti il gorgonzola e spezzetto grossolanamente i gherigli di noce.

Ora basta semplicemente comporre la quiche: stendo la pasta brise’ in una teglia da 24 cm, la bucherello un po’ con i rebbi di una forchetta, poi dispongo tutte le pere sul fondo, metto a fiocchi il gorgonzola, spargo le noci, un po’ di pecorino o del parmigiano grattugiato, pepe nero e inforno a 170 gradi per 35/40 minuti. Pronta!

Lasciare intiepidire e servire… profumo di gorgonzola, pere dolci e noci croccanti, l’apoteosi del “cacio con le pere“!

Grazie a  Gloria per avere realizzato queste  meravigliose fotografie!