Una ricetta sfiziosa per le feste che si avvicinano con salmone affumicato, spinaci saltati, panna acida e pinoli croccanti!

Io ho usato questo favoloso stampo della Kaiser, regalo di mia sorella, la ricetta era custodita li’… due regali in uno!

E’ già diventata la mia quiche preferita!

Ingredienti

Per la base:

• Farina 250 gr
• Burro morbido 125 gr
• Sale 1/2 cucchiaino
• Acqua 4 cucchiai

o in alternativa un rotolo di pasta brise’

Per la farcitura:

• Spinaci circa 300 gr
• Olio d’oliva
• Aglio
• Sale e pepe nero macinato al momento
• Panna acida 250 gr
• Cipolla rossa
• Filetto di salmone affumicato 250 gR
• Limone
• Pinoli

Per la base lavorare velocemente farina, burro morbido, l’acqua e il sale. Stendere l’impasto e rivestire la teglia precedentemente unta. Lasciare riposare per circa un’ora in frigo. Se, invece, non avete voglia di preparare l’impasto per la base potrete utilizzare della pasta brise’ confezionata rivestendo la teglia prima di riempirla con la farcitura.

Lavare gli spinaci e saltarli in padella con poco olio, uno spicchio d’aglio con la camicia, sale e pepe e cuocere finché non saranno appassiti; metterli a sgocciolare per eliminare il liquido in eccesso.

Sbucciare una cipolla rossa e tagliare degli anelli sottili.

Tagliare il filetto di salmone in piccoli bocconcini e cospargerlo col succo del limone.

Condire la panna acida con sale e pepe.

Bucherellare la base della quiche usando una forchetta e distribuire la panna acida (circa 2/3), gli spinaci, i pezzetti di salmone, gli anelli di cipolla e per finire la restante panna acida ed i pinoli.

Cuocere nel forno pre riscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.

Buon appetito!