Tagliatelle di farro, mirtilli freschi, speck e un cucchiaio scarso di mascarpone! Ma cosa vi devo scrivere ancora…? Ah si’, non calcolate meno di 100 gr di tagliatelle a testa… vi sembreranno troppo poche anche quelle!
Questa è una pasta con le patate fuori dal comune che diversamente dalle altre, tipicamente brodose e autunnali, potrete realizzare in tutte le stagioni, in città, in campagna o al mare, il successo è assicurato! E’ una ricetta di Casa Barbera di Caccamo e per non sbagliare ho dovuto sentire, ripetutamente, mio cugino Gisberto, quindi…… Continua a leggere La pasta con le patate fritte di Casa Barbera
L’estate nel piatto: una pasta colorata e saporita con gli ingredienti che in estate devo avere sempre a casa!
Crosta dorata, cuore filante e profumo di burro! Ecco l’antica ricetta di un timballo di riso da preparare per le feste!
Le zucchine dell’orto grandi, verdi e saporite dovevano essere le sole protagoniste della pasta programmata per il pranzo, fino a quando, inaspettatamente, è arrivata la ricotta dal vicino, ancora tiepida e morbida con il suo siero… un regalo prezioso! La pasta così è diventata speciale!
Il compromesso perfetto tra la pasta fresca, tipicamente emiliana e gli ingredienti che mi fanno sentire “a casa”: melanzane, basilico e salsa di pomodoro.
Un’insalata di riso “quattro stagioni” con ingredienti freschi e leggeri: salmone, rucola, uova di lompo e la buccia grattugiata del limone
Dei timballi di anelletti siciliani con salsa di pomodoro, melanzane fritte, formaggio e tantissimo basilico! Questa è la mia pasta al forno preferita!
Le triglie, pesce saporito dalla carne delicata, il succo d’arancia regalerà una nota agrumata a questo sugo profumato ottimo per condire ogni tipo di pasta!
Oggi scrivo di una ricetta della mia infanzia, E’ un gratin meraviglioso di pane, formaggio filante e prosciutto cotto… il ramequin! Mia madre lo preparava quando eravamo piccole, ne faceva due o tre pirofile quando venivano gli zii con cugini e cuginette a trascorrere delle fantastiche serate “casalinghe” mentre i grandi chiacchieravano e noi guardavamo “Fantastico” in TV o giocavamo all’omino nero, nascondendoci nelle stanze al buio, cacciando degli urli e ammazzandoci dalle risate!
CUCINA a memoria 