La zuppa di lenticchie stufate
La zuppa di lenticchie rientra nella routine della mia cucina settimanale. Adoriamo questi legumi gustati da soli, con la pasta, il riso o ridotti in crema!
Categoria: Ricette di famiglia
La pasta con le patate fritte di Casa Barbera
Questa è una pasta con le patate fuori dal comune che diversamente dalle altre, tipicamente brodose e autunnali, potrete realizzare in tutte le stagioni, in città, in campagna o al mare, il successo è assicurato! E’ una ricetta di Casa Barbera di Caccamo e per non sbagliare ho dovuto sentire, ripetutamente, mio cugino Gisberto, quindi…… Continua a leggere La pasta con le patate fritte di Casa Barbera
Mont Blanc
Questa è il mio Mont Blanc: non c’è il rum, non è troppo dolce, profuma di vaniglia e si devono sentire tantissimo le castagne!
Margherite con l’anciova (le acciughe)
Si chiamano ‘Margherite’ una pasta lunga a nastro, ondulata e callosa e mia nonna la preparava con questo condimento facile dai sapori forti e dolci, un contrasto perfetto tra l’uva passa, le acciughe e il profumo del finocchietto di montagna. E’ buonissima!
L’agglassato di Ciccina
Un buon olio, delle cipolle dolci e profumate, un ottimo pezzo di carne e, chiaramente, tanto amore faranno la differenza in questa antica ricetta di famiglia.
Ricomincio dalla Caponata di melanzane
Melanzane, pomodoro, agrodolce, Sicilia, mio padre e ricordi d’estate… non potevo che ricominciare da lei!
Timballo di riso ai formaggi
Crosta dorata, cuore filante e profumo di burro! Ecco l’antica ricetta di un timballo di riso da preparare per le feste!
Uova trippate
Una ricetta semplice, sana e saporita che va bene in tutte le stagioni e si fa con pochissimi ingredienti che si hanno sempre in casa. Con la salsa che resta nel piatto potrete fare una meravigliosa “scarpetta”. Meglio di così!
La “salsa” di pomodoro
Pentolone, pomodori incisi, cipolla, un pizzico di sale, basilico, fiamma bassa e tempo… possibilmente all’aperto, al caldo e con le cicale in sottofondo.
Polpette di melanzane
Certo… cotte al forno in una teglia leggermente oleata sono molto buone ma se potete regalatevi un buon fritto, vi cambierà la giornata!
CUCINA a memoria 